Un vero "sapore aggiunto"
Gli studi effettuati hanno dimostrato che nella costa orientale sarda, data la scarsa presenza di fiumi, il sapore viene maggiormente esaltato. Lo sanno bene i buongustai di tutto il mondo: il nostro pesce, i nostri crostacei e i nostri molluschi possono essere gustati “al naturale” senza salse, condimenti o altro.
Le Cozze di Olbia usufruiscono pertanto di tale “sapore aggiunto”. Tale fattore le ha rese note in tutta Italia, più delle caratteristiche fisiche quale la dimensione o la quantità di carne, ritrovabili anche maggiormente in altre produzioni, ma ininfluenti per il vero buongustaio.
